BESUCHT
Das Restaurant 44 im Swissotel Berlin
<address>Marion Hughes, Berliner Zeitung</address>
Wer heute das Restaurant 44 besucht, dem präsentiert sich mit Danijel Kresovic ein selbstbewusster Koch, der es versteht, das Beste, was die Natur zu bieten hat, auf wunderbare Weise zu verbinden. Es beginnt beim ersten Gang, einem gelierten Blumenkohlmus, das der Küchenchef im Wechsel mit einem Gelee von Passionsfrucht zu Rechtecken aufschichtet und mit Mandelschaum krönt. Diese Gebilde zerfließen auf der Zunge, zurück bleibt der typische Blumenkohlgeschmack, durch Passionsfrucht und Mandel delikat aufgewertet. Oder das Hummercarpaccio mit cremigem Topinambur und frischem Löwenzahn, dem Kresovic mit einem Hauch Vanille eine weiche Note verleiht. Sommelier Marco Pfeifer findet mit sicherer Hand die passenden Begleiter in Weiß und Rot. Eine Besonderheit sind seine Schweizer Schätze, die man sonst nicht in Berlin bekommt. Denn die Eidgenossen trinken, wie Weinkenner wissen, ihre exzellenten Tropfen gerne selbst.
